法国人是世界上有名的“吃货”民族，一顿法餐动辄两三个小时。近几年，越来越多法国人还兴起了“素食文化”。除了宗教因素，法国人倡导素食可促进健康。
因为拒绝教条主义，提倡兼容并蓄，法国素食文化发展迅猛，有全素食、半素食或部分素食等，很多“纯素食主义者”也会吃奶酪、喝牛奶等。笔者在巴黎生活了十余年，感受最深的是素食餐馆越来越多了。以巴黎索邦大学某城区学院为例，10年前附近几乎没有素食餐馆，而现在不仅素食餐馆多，而且每家都要提前预订，否则就要等位很久。笔者在餐馆中看到，就餐人群很多，年轻情侣、白领上班族、老人等各类人群都会选择素食饮食。
济南放生护生会据了解，最初一些老人因为疾病原因选择素食，之后素食人群越来越趋于年轻化，甚至变为一种时尚。部分素食者依托社交网络寻找归属感，举办素食沙龙活动，开办素食协会等。法国素食主义者协会公布的数据显示，巴黎地区居民，相对更接受素食饮食，素食者中大多为25~34岁之间的年轻城市女性。
一些绿色食品商店和大型超市开始为素食爱好者“量身定制”，开设专门的货架；普通超市蔬果销量也在增加，有时候肉类货架还是满满的，蔬果货架已空空如也。由于华人超市蔬菜种类和数量远高于法国其他超市，法国当地人纷纷涌入华人超市购买。
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法国人选择素食的原动力是保持健康，素食饱和脂肪含量低，多高纤维食物。但针对当下“时尚化”的素食文化，法国多名饮食专家建议，食素因人而异，饮食多样化才是健康之道。
我的健康生活来自素食生活的一组主题为“素食”摄影作品收集。
无论是减肥瘦身，还是美容养颜，素菜都是最好的选择。所以要想做美女，就一定要吃素菜啊。而且很多素菜，都是又好做又好吃的。
要知道2两猪肋条，热量就有538千卡。可这2两肉做成红烧肉不过才2、3块，一顿饭吃3块红烧肉，算多吗？算多吗？可是假吃蔬菜的话，同样摄入538千卡，你需要吃下1斤半的土豆，或是吃下4斤的菠菜，或是吃下5斤的白萝卜。一顿饭，吃下3块肉后，你一定还会有肚子吃点别的。但是，如果吃下的是1斤半的土豆，你还能吃得下什么呢？所以，只要你吃素，就是每顿饭吃到撑，撑到暴，你也还是可以保持体重。
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至于素菜里富含的维生素，更是美容养颜的好东西了。维生素A可以嫩肤防皱，维生素c可以美白去斑，维生素E可以防止衰老……
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吃素是福！
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