近日，台大医院举行“吉羊纳福 乡野素食健康年菜”记者会，推出十道创意素食料理。台大医院的营养师团队以“健康蔬食”为主题，采用蔬菜、豆类、坚果为食材，设计出的十道创意素食年菜兼顾美味与营养，以此提醒人们关注春节期间的饮食健康。图为台大医院的营养师们展示最新推出的素食健康年菜。

随着人们生活条件的不断提高，过年大吃大喝已经OUT了，不如来点素食，为自己的年味增加一些健康营养观念的味道。下面，就由小编来为您介绍两道又漂亮又好吃的年夜菜吧~

年年有余——鲤鱼型年糕

材料：南瓜100克、胡萝卜70克、澄粉100克、糯米粉200克、豆奶300克、色拉油50克、糖粉50克

（以上份量可做两个大鲤鱼，8个小鲤鱼）

装饰用材料：胡萝卜半根、熟青豆数粒、沙拉酱少许

做法：

1、将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火；

2、将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中

3、加少量水搅打成泥

4、分别装入碗中备用

5、将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛

6、将过筛后的粉类、豆奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊；

7、将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；

8、将三种粉团搓成长条切成小剂子

9、再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好

10、将年糕模刷少量色拉油

11、将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型

12、胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。

招财进宝-----翡翠百财包

材料：豆腐、香菇、白菜、冬笋

辅料：萝卜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑

调味：盐、香油、白砂糖

做法：

1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。

2、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。

3、豆腐切碎丁略捏下；香菇、冬笋分别切碎。

4、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、香油搅拌成馅。

5、展开白菜叶，里面朝上。

6、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用棉绳系上

7、上锅蒸6-7分钟即可。

8、将白萝卜切薄厚均匀的片，中间刻出方孔；用少许白砂糖腌制2-3分钟。

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9、萝卜铜钱先沾上一层水淀粉，再裹上面包屑。

10、锅置火上油烧至6成热，下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。

11、码入盘中，用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子，挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。

12、将白菜包装入盘中，淋上薄芡即可。

五福临门——五福安神汤

原料：红枣、莲子、桂圆、枸杞、牛蒡、红糖。

做法：

1、新鲜的牛蒡洗干净、莲子放到水中浸泡、其余的原料待用；

2、做一锅清水，水开后放入切片的牛蒡中火煮15分钟；

3、15分钟后放入红枣和泡软的莲子中小火再煮20分钟；

4、最后放入枸杞加入少许红糖小火煮10分钟即可。

最后，小编在这里给大家拜个早年，祝大家新年快乐，吉祥如意！

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　　答：这是真的，而且非常重要，感恩的心为什么生不起来？这桩事情不是你一个人，在现在的社会，国内、国外都非常普遍，这是什么？不知道恩德，好像别人为我做的都是应该的。从什么地方？从你在家庭里面就养成了。你在童年，父母对你的恩德你不知道，你认为父母对你所做的都是应该的，不用去感恩。对父母的恩德，父母恩德是最大了，你去念念《父母恩重难报经》你就晓得了。你去念念《地藏经》，道教里面的《感应篇》、《文昌帝君阴骘文》，看看中国古圣先贤的这些事迹。你是怎么长大的？谁帮助你的？这是多大的恩德。所以在中国自古以来，父母的恩重，老师的恩重，你的身体得自于父母，你的智慧得自于老师，但是你的基础教育，你的德行，是得自于你的家教。

　　当然现在家教至少已经丢掉三、四代，所以你不知道感恩、不知道忏悔，这是因为没有家教。不是你一家，现在全世界都是这样的，几个人还有家庭教育？感恩的心，要多读这些孝悌忠信的故事，都是从孝亲尊师，学生得到老师的教诲，感恩一辈子。我们念念不忘父母恩，念念不忘老师的恩，不但老师，还有护法。我尤其在困难的时候，当你遇到困难、遇到灾难，你没有得吃的，人家送一碗饭给你，你感不感激？冬天冷的时候别人送一件衣服，你都很感恩，你知道。可是你没想到，你从小长大你父母照顾你，比那些遇到灾难暂时照顾你，就不知道要大多少倍，你有没有想到？你就没想到了。

　　老师，是如此，现在的老师跟从前老师不一样了，从前老师是真教你，真的指出你一条人生幸福的大道；现在的老师是传授一点技能，而且都是商业化了，为什么？收学费。不收学费，你就进不了他的教室，这样子师生当中关系自然就淡薄，跟从前不一样。我们这个年龄，住在乡下农村里面，从小受父母的教诲，受长辈的教诲，成年之后我遇到这三位老师都是没有学费的。我跟方东美先生学哲学，跟章嘉大师、跟李老师，实在讲那个时候我自己生活非常困难，对他们没有一分钱的供养，他们能够拨出宝贵的时间来教我，这个恩德是念念都不能忘记。

　　所以培养要从时间上，要长时间，这个绝对不是短时间的。你要想想，别人为什么他孝顺父母，为什么他尊敬老师，你去找这个原因，慢慢你就把你自己的根源找出来了。所以要知道，忏悔的心、感恩心生不起来，特别是在道业上，这是严重的障碍，很不容易成就。（净土法门法师·答香港参学同修之七十　2007/6/22）

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　　问：底下一个问题，学佛者，应常生活在感恩之中，时时处处都看到一切人事物的优点和美好，感到快乐、幸福。但同时佛法又告诉我们，这个世间是苦的，应生出离心，厌离娑婆。请问出离心与感恩心如何圆融？

　　答：出离心是你这一生终极的目标，我这一生成佛。感恩心是现前我这个身体还在世间，这个身体在世间所有一切所需的，都是大众提供的，每个人都是恩人。我们所吃的、所穿的、所用的，你就想想多少人提供，没有一个人对我没有恩德。不但所有人有恩德，所有的植物、矿物都有恩德，山河大地都有恩德，感恩之心遍法界虚空界，这真的感恩。如何报恩？我认真修行，这一生当中能永脱轮回，往生净土，真的报恩了。这些对我照顾的人，我总算是有了交代；如果这一生我修得不好，将来堕落，那个罪过可重。你怎么对的起这么多对你有恩的众生？所以这常常想到你就不敢不精进，不敢不努力。（之八十一　2007/9/28）

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