营养学专家一直在强调：尽量吃植物性食物，少吃动物性食物，尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的饮食方式。在喧嚣的都市生活中，“青菜萝卜保平安”的素食观念渐入人心，那么你知道怎样吃素食吗？

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知道吃素的好处，或许你唯一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实，只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，由于肉类本身的细胞组织与人体细胞较接近，因此人体对其吸收力较好，但也正因为如此，肉类中的毒素、化学激素等等也容易被人类吸收。吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则。

种类多样化。不论是主食（米饭面包、五谷杂粮、豆类）或是蔬菜、水果，所含的营养都有差异，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上应该经常变化菜色，应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

多选择新鲜、未精制的食物。吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮，取代素鸡、素鸭的习惯，营养师大力推荐黄豆与糙米约一比三的黄豆糙米饭，蛋白质与糖类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2—3小时，糙米泡1小时（夏天要放进冰箱泡，以免发酸）。

肉类蛋白质含量高，但豆类的黄豆、毛豆、绿豆、或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

多摄取腰果、杏仁等核果类。其丰富油脂可补充人体所需热量；青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄等来补充。坚持少油、少盐、少糖的基本饮食原则，有意识地多补充素食者可能会缺乏的维生素。

如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收的原因，别担心慢慢就会适应了。

问：“弟子好希望赶快去极乐世界，可是上有父母，心中放不下。但又唯恐自己不小心再造业，真担心日后不能到极乐世界修行成佛、乘愿再来。想到这个问题好烦恼，请师父慈悲开示弟子好吗？我应该如何处理才好？”

　　答：你的问题简单的告诉你，也是老实的告诉你，你应该每天有一定的时间读诵、听经。每天读经、听经的时间最好能保持两个小时以上，不要少过两个小时，天天不间断，有个半年到一年，你的境界就会转过来了。总而言之一句话，是对于教理认识不够透彻。如果真正认识透彻，信心清净、愿心坚固，你的疑虑就没有了，你的愿望一定可以达到。（净土法门法师《学佛问答》21-90-22）

　　问：“我们是北京南郊大兴的念佛人，经常接触您老讲法的书籍、录音、录像带，对念佛了生死坚定了莫大的信念。但是弟子学有时日，了无消息，念佛也没有成片。在此请您老人家再次慈悲开示。”

　　答：这个事情不能着急，也不能够疏忽，只要老实念下去就好。真正做到老实，实在讲不是容易的事情。古人常说：“唯上知与下愚不移。”这两种人容易做到老实。“上知”智慧高，一切通达明了，所以他能够放下万缘一心念佛；他心里头没有杂念、没有妄想，这人成就。第二种叫“下愚”，虽然他没有文化，没有念过书、不识字，人老实；教他念佛，他就一句佛号念到底，他也没有杂念、也没有怀疑，教他怎么做他就怎么做，这种人也容易成就。最麻烦的人，就是这当中的，上不上、下不下，妄想杂念很多。经听得不少，半信半疑；佛念了几年，怎么还没有消息？我念的到底有没有效？问题就太多了。所以凡是提出问题来的，我过去也讲过不少次，都是不老实。老实人哪里会有问题？可是有问题一定要问，为什么？“疑”为菩萨第一个障碍，障碍我们的信心。所以必须要断疑生信，这一点很重要。所以疑不能不问，一定问清楚、搞明白，我们回过头来才能够老实念佛。（出处同上 21-90-13）　

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