不出意外，今年的玉林狗肉节仍延续了各种社会争议，有意思的是，与狗肉节同时进行的是玉林郊区一个村庄一年一度的素食节。在吃不吃肉这件事上，差异的本质已经与食物无关。

　　无论大多数人是否愿意承认，素食主义正在培养越来越多的践行者。然而，素食本身并不是他们的目的，他们试图唤起的是对生态、文化传统的一种自觉。

素食的生态、伦理贡献

蒋劲松：哲学博士，清华大学科学技术与社会研究所副教授

　　蒋劲松是科学网有名的动物保护倡导者，同时也是一位勤奋的博主，线上文章、线下讲座，他把很多时间用来做科普。

　　蒋劲松食素已有20年左右的时间。因为一次偶然的机会吃素了一周，“原来，这并没有想象中的那么困难”。于是乎，他就这样戒肉了。

　　在他的科普内容中，动物保护是与食素密不可分的。

　　在蒋劲松看来，动物保护有三个层面。第一是野生动物保护；第二是动物福利，主张动物也是有感觉、有感情的，因此，应该尽量减少动物的痛苦；最高层次的则是动物解放。

　　这是由美国普林斯顿大学生物伦理学教授彼得·辛格在上个世纪70年代就提出了新的伦理学概念。辛格认为，人类对非人类动物的暴行所导致的痛苦“唯有几百年前白人对黑人的暴行方可比拟”。正是在这种常人看来颇为激进的理念的影响下，他将动物解放的基础定义为“做一个吃素人”。

　　“因此，在当下的社会，食肉已经得不到伦理学辩护了。”当然，蒋劲松的言论还是引起了许多网友的猛烈抨击。

　　但他认为，人类是生活在不同境况下的。“当人类对生活方式的选择空间很小时，比如狩猎族，只能通过打猎才能存活，那么食肉是有其合理性的。然而，当我们多数人已经生活在一个相对富足的现代社会，只要能满足营养需求，食肉是不存在理由的。”

　　“更何况，现在的人们对肉类的消费已经到达疯狂的程度。这是对生命的浪费。”蒋劲松说。

　　辛格在论证素食主义的意义和必要性时还透着生态学的思考。蒋劲松也始终强调着素食理念对生态保护的贡献。

　　人们往往忽视，肉类消费的背后，伴随着大量能量的消耗和污染的排放。蒋劲松说，饲料在转化为肉食的过程中，浪费很严重，同样的土地，通过种植谷物可以养活的人口，是通过种植饲料喂养经济动物提供肉食来养活的人口的20倍。也正是由于放牧的需要，对于全球生态平衡至关重要的中南美洲热带雨林，成片地被转变成牧场，导致植被退化。

　　在经济动物大规模工厂化饲养过程中，有统计显示，每生产一公斤牛肉，需要10万公升水，排泄出40公斤的粪便。所产生的大量甲烷，是全球温室气体的重要来源之一。“这些都给本来已经非常脆弱的生态环境带来了沉重的负担。”

　　从个人层面，应对生态环境破坏，必须从改变生活方式开始。食素就是改变之一。

素食的文化自觉

刘志：北师大珠海分校法律与行政学院讲师

　　刘志在北京师范大学珠海分校已经小有名气，说到食素，同学们第一个就会想到刘志老师。就在5月18日清华大学开幕的第三届学生素食文化节上，刘志还在北师大珠海分校分会场作了一场名为《东西方文化视野下的素食理念》的讲座。

　　今年40岁的刘志由于从小对食肉没什么兴趣，吃素的时间已经超过30年。刘志的专业是法律，却对素食中的传统文化颇为着迷。放眼全球，无论是在以《圣经》作为文化内核的西方，还是将佛家、儒家、道家等作为文化和文明重要支柱的东方，素食都有其很长的历史。

　　《圣经》中，造物主就提出：“我将地上一切结种子的菜蔬，和树上有结核的果子全赐给你们当作肉吃。”因此，当时的人们断定，人类原始生活应保有草食风味。但而后，这种说法有了改变：凡活着的动物都可以作为你的食物。于是，人们开始吃肉。刘志认为，这不是故事的本意。只是时代不同，人类的选择更多。承认人类统治着动物，但不意味着鼓励食肉。

　　“西方文化中的素食传统是建立在不杀生、慈悲心的基础之上，这一点与东方文化非常相似。”刘志说，除了宗教经典，《礼记》中描述：君子远庖厨，而《孟子》对其进一步作解释：“见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也。”道家重要经典《太上感应篇》中也有“不可射飞逐走、发蛰惊栖，穴覆巢、伤胎破卵，不可杀龟打蛇、伤害昆虫”的说法。

　　因此，食素是源于一种朴素的仁爱之心。

　　除此之外，素食还常常被认为与道德联系在一起。所谓“草衣木食，上古之风”，素食者似乎有着更为高尚的精神追求。

　　在刘志看来，食素本身并不能与德行直接画等号。“所谓‘道德’，大自然的规律是‘道’，遵守规律就是‘德’。”他认为，只有在吃素的过程中，使自己的身心贴近自然的状态，清除贪心、嫉妒心等负面的心态，达到素行、素心的目标，才可能走向“道德”。“因此，素食必须与内省结合起来。”

　　刘志认为，中国在历史上几乎没有刻意强调要弘扬素食主义，对一个有着悠久农业文明的国度而言，素食是绝大多数中国人在绝大多数时间里的自觉选择。“可如今，现代人的饮食文化、观念出现了断层，奢侈的饮食消费成了生活水平提高的象征。人们因此丧失了文化和生态自觉。”

　　相较于西方轰轰烈烈的素食运动，国内现代素食主义兴起的时间还很短。刘志说，自己倡导素食并不是要求每一个人都立刻放弃食肉，而是告诉大家至少要懂得节制。

　　当然，如果你也好奇孔子所说的“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”的生活，不妨可以尝试一下。

年轻人的素食经

吴迪：设计艺术学硕士，网页视觉设计师、插画师

　　在社交网络上，有一个账号在素食圈颇为风靡，它叫“素食星球”，在这里，聚集了一大群年轻的素食爱好者，他们相信，“素食拥有治愈人类和改变世界的力量”。

　　这是让专家型素食推广者倍感喜悦的一件事，素食在年轻人群体中的传播显示出了更为积极的势头。

　　“Alina小迪素食簿”的微信账号已经经营一年半时间了，原创手绘《北京素食地图》《蔬果小姐》系列的发布，让这个背后的“80后”女孩迅速在素食圈走红。最近，她又带着装着满满爱意的《四季·素写本》与大家分享自己手绘的素食私房菜。

　　她是吴迪，食素6年。吴迪吃素的缘由很简单，受其食素的母亲的影响，母亲食素已有十年时间。从以素食为主，到吃蛋奶素，再到吃纯素。用她的话说，这是自然而然的事。

　　每个人吃素的理由都各不相同。有人为健康，有人为环保，有人为宗教，也有人是因为一本书、一个讲座或者一场活动而改变了观念。但吴迪却越来越发现，许多人吃素是没有理由的，或者说他们自己也并不清楚理由。

家兔放生野外能生存吗

　　“吃素可以是偶然的，而选择素食的理由往往会出现在你真正开始坚持之后。”对此，吴迪深有体会。

　　见到吴迪的第一眼，才发现这是个十分纤瘦的女孩。吴迪说，自己从小到大都是医院的“常客”。吃素两年以后忽然发现，自己已经许久没有去医院“报到”了。食素可以让一个病怏怏的瘦弱女孩恢复健康？

　　她的经验是，事实上吃素会让人更关注营养的搭配、均衡，过去的饮食反倒显得敷衍了事了。

　　当然，吃素带给她的改变不止于此。由于疾病的减少，心理负担也减轻了，她感受到了由内而外的轻松。而且，由于素食的准备干净简洁，她意识到其他的生活部分也变得简单而有秩序起来，在这种状态下，人变得更为专注。

　　有一位朋友的话曾让吴迪印象深刻，因为吃素，他连购物的欲望都消失了。仅靠吃素就能让人回归朴素？

　　这当然不是素食本身的力量。在吴迪看来，吃素好比打开了一扇门，当人们自觉不自觉地接触这个圈子后，会发现，在这个圈子的文化中，健康、环保、身心成长是最重要的主题。“因此，从接触、了解到践行，吃素是让人的内在发生改变的一种途径，而不是目的。”

　　从小就迷恋画画的吴迪，在毕业的这五六年时间中，居然一次都没有抬起过画笔。去年，她辞了职，投身于素食与艺术的世界。“谁能料到，我会因为这样的原因，以这样的方式回到自己的绘画世界。”

　　初春时节，从北国张广才岭腹部一个小山村里，传出一件奇闻----黑熊救了何福林。

　　那天，何福林从30里外的林场背回来40斤树籽儿，赶到冰封雪锁了一冬的金沙河边，正抄近路踏冰过河时，猛然听到身前身后传来冰面的断裂声，正要转身退回来，随着"扑通"一声响，便身不由己地掉进冰河里了。他就势本能地甩掉肩上的树籽，两手迅速抓住了冰层的边沿。没胸的河水立时把全身棉衣浸透了。他挣扎着奋力往上爬，可手一摁冰，便一块块地断裂，渐渐地，两条腿被刺骨的河水冰得麻木，失去了知觉……

　　冥冥之中，何福林耳畔仿佛有"噗嗤"的声音，他慢慢挣开双眼，"妈呀！"一声惊叫便昏了过去……不知过了多久，是那刺鼻的腥膳味儿把他熏醒。恍惚中好像有只黑熊正叼住他肩上的棉袄，从水里往外拖。何福林心中一惊，熊准是把他拖出来吃掉！由于他过度紧张，只觉得头"嗡"地一下，便又一次晕了过去……

　　太阳快落山了，何福林渐渐苏醒过来，发觉自己正躺在河对岸的沙滩上，却怎么也想不起来是如何从冰河里出来的……就在他百思不得其解的时候，隐隐约约看到在前边不远处坐着两只黑熊，正眼睁睁地看着他。那只头上有撮碗口大白毛的黑熊嘴里还不时发出呜呜的叫声。

　　"啊，是小白！准是小白娘儿俩救了我！"何福林挣扎着坐起来，边招手边扯着嗓子大声喊："小白！小白！"喊声刚落，奇迹出现了，那只头长白毛的黑熊，竟然蹒跚地向他奔来……

　　此情此景，令大难不死的何福林两眼泪流不止，又一次声嘶力竭地大喊："小白！小白呀！"

　　三年前何福林承包山林时的一幕，重又浮现在眼前：那天，何福林正在山上清理林场，猛听得从崖半腰传来一阵呜呜嗷嗷得嗥叫声，他拎起斧子好奇地循声找去。是一头两尺多长、脑门长着一撮白毛的小熊崽，一条后退被死死地夹在了石缝里。他同时也发现，就在他来时，有头大个黑熊一步一回头，恋恋不舍地钻进巨石后面的树林里。小熊见人更加惊惶失措，拼命叫着，往外拔腿……何福林蹲下身，慢慢凑到跟前，一把抓住小熊脖颈，"咔嚓咔嚓"连着几斧，将夹住熊腿的石头打碎，小熊的腿拔出来了。可它走了几步，那条流血的腿疼得小熊哆哆嗦嗦叫着就地打滚儿。何福林立时抱起小熊崽回到山上的小房里，找出他常备的外伤药，细心地给小熊的腿上药，并把伤口包扎好。小熊像懂事似的，悄悄爬在了炕梢。何福林精心治疗和护理，小熊德伤口日渐好转，不几天就下地走动了。渐渐地，何福林做饭，小熊不离他身前身后，上山干活，小熊也一瘸一拐地紧跟着。何福林打心眼里喜欢上了这个憨头憨脑的小家伙，给他起名叫"小白"。

　　就在何福林准备把痊愈的小白放回大山里的头天晚上，小白的妈妈来了，坐在小院里悲悲切切地叫了起来。小白在屋里急得直打转转。何福林明白，母熊接孩子来了，他立时推开房门，把小白送出门外。从此一连好几天不见小白，何福林十分惦念。

　　第五天晚上，正在熟睡的何福林被"咔哧咔哧"的挠门声惊醒。他披衣下地开门，借月光一看，是小白回来了，嘴里呜呜叫着，亲昵地围着他转圈儿，何福林急忙拿出干粮喂它，小白狼吞虎咽地吃饱，跳上炕便趴在它从前趴的地方睡着了。何福林与小白结下了情缘，小白成了何福林住处常来常往的客人，每次来，他都让小白吃得饱饱的。后来何福林上山干活时，也经常遇见总在附近转悠的黑熊母子俩。在他的住处房前屋后常看到熊的脚印，因为有了熊的脚印和气味，一般的野兽是不敢靠近小房的。何福林时常将剩饭放在外边，喂小白母子俩，天长日久，何福林与两头黑熊相处得十分和谐友好。

　　今天，何福林做梦也没有想到，在他生命攸关的危难之时，是小白母子救了他。

　　善恶有报，因果循环，与人为善，于己心安。

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