DIY比萨，学做传统糕点，近距离接触蚕宝宝，了解牛奶的生产过程……“星妈三人行”成立三个多月以来，已为星妈会员和宝宝们准备了多个丰富多彩、形式多样的活动。每次活动一结束，星妈会员们就开始期待下一次，时不时在“星妈三人行”的QQ群、微信群询问下一次活动的内容和时间。

上周末，星妈会员们终于如愿以偿，因为她们心心念念的“星妈三人行”活动又来了，和前面每次举办的活动一样，这次亲自动手学习包饺子的活动也没让大家失望。

在“星妈三人行”的组织下，30组会员宝宝和家长分为两队，分别于25日和26日的下午来到素食家餐厅，跟着老师学习包饺子，并品尝自己的饺子作品。在现场，家长和孩子们一扫夏天的燥热，玩得不亦乐乎。

饺子文化知多少

小小饺子有乾坤

“星妈三人行”不但为家长们提供了交流互动的平台，也为孩子们创造了自己动手、接触他人的机会。与此同时，“星妈三人行”还通过活动向孩子们传播知识，让孩子们开阔视野、增长见识。

在这次活动中，老师首先向孩子们介绍了饺子的文化，“饺子是一种历史悠久的民间吃食，每年新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的佳肴……”

事实上，说起饺子，每个人都不会陌生。北方民间谚语有云，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。对于北方人来说，似乎一切节日都成为他们吃饺子的借口。

头伏为什么要吃饺子呢？民间有许多说法，其中一种说法是饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的寓意。所以，人们在“头伏”吃饺子，希望能够平安度夏。

素饺子最健康

彩色面皮吸引力十足

在炎热的夏天，人们的胃口都不太好，素饺子是最适合的，用香菇、青菜、黄瓜、芹菜等蔬菜和各种配料一起拌成馅，虽然口味清淡，但吃起来回味无穷。

上周末，“星妈三人行”的包饺子活动在素食家餐厅举行。素食家是一家闹中取静、新颖的时尚健康素食餐厅，开业至今已获得许多食客的好评，并在全国首届斋菜节上获得金牌斋菜宴席称号。

“类似的活动我们已经举办了好多次。”素食家的负责人告诉记者，素食家力求做素食的专家，以贴心的服务、美味的菜品来回馈每一位关心、支持素食家的顾客，其理念是通过自己吃素带动身边的人吃素，把健康带给身边所有的人。

天然的蔬菜原料含有人体所需的各种营养素，而素饺子作为一种健康饮食也被大众追捧。这次“星妈三人行”包的是青菜香菇饺子。

“为什么这个面团是黄色的？”看到桌上颜色“不正常”的面团，孩子们发出疑问。原来，这些面团里有“异物”。老师解释说，黄色面团是因为在和面的时候加入了南瓜汁。

除了黄色面团，还有绿色、紫色、红色等颜色的面团，绿色面团加的是菠菜汁，紫色的是加了紫甘蓝汁，红色的是加了胡萝卜汁。丰富的颜色不仅使饺子皮看起来更漂亮，还增加了营养。下水一煮，颜色不仅不掉，反而更饱满鲜艳。对于不爱吃菜的孩子来说，如果把蔬菜汁放入饺子皮中，想不吃都难。

亲自动手发挥创意 每一个孩子都棒棒哒

“难得有孩子自己动手的机会，请家长们不要动手，在旁边口头指导孩子，让他们自己动手。”在老师的指导下，孩子们将分发的面团自己揉匀、分切、擀皮、包馅。

对于刚学会拿笔的孩子来说，手脚还没那么利索。尽管切出的面团大小不均匀，擀好的面皮没那么圆，包出的饺子形状也不怎么好看，但孩子们都很开心。

“老师，你再教教我皮子怎么擀吧。”“这么多馅够了吗？”孩子们全神贯注在自己的作品上，“七嘴八舌”地讨论着。在家长们看来，这些勤于动手、乐于学习的孩子和在家里衣来伸手、饭来张口的模样完全不一样，每一个孩子的表现都棒棒哒。

“这是一只龙猫，我在做它的肚子。”正在读小学一年级的姗姗小朋友，除了按照老师教的方法包出金元宝形状的饺子外，还发挥天马行空的想象力，做出不同形状的饺子，有三角形的、心形的、乌龟形状的、贝壳形状的……

在青蓝的餐桌上，难觅肉食的踪影，这已是她第6年的素食生活了。在如今的中国，像青蓝这样的“新素食一族”正在逐渐增多。

“新素食一族”的新理由

在一些老一辈人的眼中，“茹素”显得些许另类，因为肉类曾经是稀有的食材，代表着营养。随着经济条件的改善，“不可食无肉”成为很多国人的“餐桌信条”。

将乌龟放生什么地方最合适

需要放生的人是什么原因

在传统上，中国的素食者大多来自于宗教群体。但于青蓝和她的同龄人们而言，选择素食的理由已与此前大为不同。

２０１６年１１月在杭州香积寺举行的杭州素食菜肴（点心）创新大赛。来自杭州各城区数十家餐饮企业的厨师在现场烹制了百余道精美的素食菜肴和点心，吸引众多市民驻足观赏。（新华社照片）

　　2016年11月在杭州香积寺举行的杭州素食菜肴（点心）创新大赛。来自杭州各城区数十家餐饮企业的厨师在现场烹制了百余道精美的素食菜肴和点心，吸引众多市民驻足观赏。（新华社照片）

在22岁的上海大学生文诚看来，素食的普及能缓解肉食产业带来的环境压力，也有利于健康。从大二开始，文诚就一直过着以豆制品、蔬菜和谷物为主的素食生活。“我不吃肉、蛋以及任何奶制品，并且可以坚定执行。”文诚说。

统计数据显示，目前中国素食者约5000万人。

“面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。”——中国古典名著《西游记》里的这一段落，显示着素食纷繁的食材变化，一直为30岁的北京白领许哲所乐道。

对许哲而言，素食意味着健康的生活，是都市人群肥胖症和亚健康状态的一剂良药。“预防心脑血管疾病，促进身体排毒……”许哲列举着素食对身体的积极影响。

素食给许哲带来的，还有更多。“并不是一夜之间就能完全吃素，我大概一年多才把肉慢慢戒掉，发现自己还蛮能坚持的。素食坚持久了，也是修身养性，很舒服。”许哲说。

“更容易”的素食生活

在今天的中国，成为一名素食者比以前要容易许多。

晚餐时分，在四川成都一家名为“一叶一世界”的素食火锅店内，一盘盘菜肴陆续上架，却不见牛肉、黄喉、毛肚这些火锅“必备品”。

随着素食人群的增加，新的消费品牌也在不断涌向素食领域，带动着更多人体验这一新的生活方式。

“初期的时候是比较艰难的，但现在发展很好，已经开到了13家。”“一叶一世界”执行长唐月芬说，“特别是那些由猴头菇、豆制品等制成的 荤菜 ，很受年轻人欢迎。”

四川成都“一叶一世界”的素食火锅店内的纯素食火锅，受到年轻人们的欢迎。（受访者供图）

　　四川成都“一叶一世界”的素食火锅店内的纯素食火锅，受到年轻人们的欢迎。（受访者供图）

青蓝说，在素食中同样可以大饱口福。除了在家自己烹制以外，她也常与家人外出就餐。

若干年前，中国的素食餐厅大多附属于寺院，菜单也仅有豆腐、青菜、茄子等少量菜品。而如今，以蔬菜、菌类、豆制品等做成的“烤鱼”“牛排”“比萨”等仿荤菜品也出现在素食店的菜单上，在不违背素食者意愿的同时也满足了味蕾。

与素食相伴5年来，许哲也感觉到了周围亲朋们态度的悄然变化。

“最初告诉别人我是素食者的时候，别人会很好奇地问我是不是佛教徒，或者觉得这是中老年人的 专利 。”许哲说，“但现在，大多数朋友都会理解，甚至想要去尝试。”

以包容的姿态传递素食理念

“爱健康”“爱地球”“爱生活”——这是许多“新素食一族”的心声。相似的价值观，让他们逐渐走到一起，并以公益的方式增进人们对于素食理念的理解。

今年4月，由中国各省区近30家高校社团成员组成的高校素食联盟在清华大学成立。截至目前，申请成为素盟成员和自愿为素盟服务的公益人士已有160多位，并在持续增加中。

“我们希望提供一个统一的平台，促进饮食观念转变，降低国人对畜牧业的依赖、减少温室气体排放、减缓气候变化。”高校素食联盟主任柳济琛说。

DIY、观影会、读书会、文化节……借由这些活动的开展，无伤害、可持续的素生活理念正在潜移默化地影响着他人。

第二届北京高校素食文化节期间，北京各大高校“新素食一族”积极参与其中。（受访者供图）

　　第二届北京高校素食文化节期间，北京各大高校“新素食一族”积极参与其中。（受访者供图）

在柳济琛看来，“包容”应该是“新素食一族”的标签。“并不是说要每个人都接受素食，但我们希望更多人了解其中的健康和环保追求，了解科学合理的营养搭配知识。”柳济琛说。

在中国不少地区，面对非素食人士的“Green　Monday”活动也正在开展，以期通过“一周素食一天”的方式倡导绿色的生活理念。

“希望我们能够换个角度看待我们的星球、我们身边的动物和我们人类自己。”许哲说。

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