我曾经对80个西方人做过一个调查。这些西方人包括美国人、英国人和加拿大人。调查显示，其中约一半以上的人认为素食主义起源于印度；约占8%的受调查者认为素食主义的起源在日本或者中国。在我看来，西方人将素食主义与日本或中国联系起来是因为佛教的缘故。这不足为奇，事实上，日本曾经是一个素食主义盛行的国度。
公元前三世纪左右，一本中国人写的有关日本的历史书籍《魏志倭人伝》中写到“在那块土地上没有家畜，没有马匹，没有老虎，没有豹，没有山羊和喜鹊。那里的气候温和。无论在夏季或冬季，人们都食用新鲜的蔬菜”。书中同样写到“人们在水中捕捉鱼类和贝壳类动物”。显然，古代日本人以新鲜蔬菜以及大米和其它的谷类植物作为他们的主要食物。他们同样食用一些鱼类和贝类，但是几乎不吃兽肉。
几百年后，佛教流传到了日本，日本人开始接受佛教中对狩猎和捕鱼的禁忌。公元676年，当时的日本天武天皇宣布一项法令，在禁止食用兽肉和家禽肉的同时，还禁止食用鱼类和贝类。随后，在奈良时代的公元737年，成务天皇认可了食用鱼类和贝类。从奈良时期到十九世纪后半期的明治维新间的1200年间，日本人民的膳食一直是素食类型的。他们通常以大米为主食，同时吃豆类和蔬菜。只有在很特殊的场合或者是庆典日，他们才食用鱼类。在这样的环境和条件下，日本人发展了一种素食烹饪法——精进料理，一种日本本土的烹饪法。
“精进”二字，是梵文中“VYRIA”一词的日文翻译，意思是“存善远恶”。日本佛教的天台宗和真言宗的创始人在创建各自的宗派前曾于公元九世纪在中国学习。这两个宗派的佛教弟子们将从中国寺庙中学来的素食烹饪传承了下来。这种素食烹饪是和佛陀的教导保持严格一致的。公元十三世纪，禅宗中曹洞宗派的创始人道元禅师正式确立了日本素食烹饪——精进料理。宋朝的时候，道元禅师在中国修习了禅宗。他制定了一套规则，目的在于建立纯素食生活的饮食习惯，同时也作为一种训练心灵的方法。
禅宗在日本人饮食习惯上的另一个影响体现于日本茶道。人们普遍认为是临济宗派的创始人荣西禅师将茶引进到日本，喝茶是禅宗修习者的一种习惯。这种保存在禅宗教义中的习惯形成了一种系统的规矩，即SADO。信不信由你，日本茶道房的房间格局是仿造寺院住持的房间格局而建的。茶道仪式中的食品，被日本人称做“怀石”，该词的字面意义是：胸口里的一块石头。坚持实行禁欲主义的和尚们曾经在胸口上压上炽热的石头，以抑制他们的饥饿感。后来“怀石”的意义逐渐演变为“精进料理”上的便餐，并且“怀石”对日本的饮食文化产生了巨大的影响。
举一个现代佛教素食者的例子。宫泽贤治，二十世纪早期的一个日本作家兼诗人。他写了一部名为《素食者》的小说，作者在小说中描绘的一个虚构的素食议会使我想到了IVU自其建立以来所举办的各种会议。他的作品在现代素食主义的推广中扮演了重要的角色。
佛教教义并不是唯一一个为日本素食主义的发展做出贡献的因素。在十九世纪末，GENSAI ISHIZUKA医生出版了一部关于饮食疗法的理论书籍。在此书中，他提倡以糙米和蔬菜为重点的素食烹饪。他的方法被称做“食事”，即长寿法。这种方法是建立在古代中国哲学如“阴阳”原理和道教的学说的基础之上的。现在的一些人支持这种方法则是希望从中获得预防医学上的益处。日本的这种长寿法建议糙米的食用量应占膳食总量的一半，同时搭配蔬菜、豆类、海藻以及少量的鱼类。
在第二次世界大战后，由美国传来的各种营养学观点给日本带来巨大影响。在上世纪八十年代，日本经历了同美国一样的严重的社会问题——营养过剩引起的老年疾病高发病率。因此，由各种科学证据所支持的基督教安息日的素食烹饪法此时开始吸引日本人的兴趣。日本人采用了这种美国式的烹饪方法后，又在原有基础上发展出了一种新的日本风格的“奶蛋素”烹饪。这种日式烹饪法在原有的玉米片和牛奶的基础上还加入了糙米。
因此，对日本素食料理造成影响的主要三个因素是：佛教、“食事”(长寿法)和耶稣再临论者。
日本人在大约130年前开始吃肉，而现在由于摄入过多脂肪和肉类，以及可能存在的农药危险及添加剂的使用，使得日本人遭受着各种复杂的疾病。这种情况正在使人们寻求自然安全的食品，并且重拾日本传统的烹饪。1993年，出于对动物权利、全球环境问题、第三世界饥荒和人类健康等问题的关心，在日本成立了日本素食者协会(NPO)。素食者协会的成员们热心于面对这些问题，并且正在日本本国以及全球范围内努力地为这些问题而工作着。
净土法门法师：弟子规要是做不到，你怎么能学《华严》？
净土法门法师答：不可以，因为你要是专学《华严》、专听《华严》，不要学《弟子规》，就好像现在到学校念书，我到某个大学博士班去上课，我小学、幼儿园都没有念过，初中、大学也没念过，我就想念博士班，你们想想看能不能成就？就这个道理。《华严》是佛门博士班的课程，清凉大师讲《华严经》的时候，说《华严》的当机，就是教学的对象，有十种人，真正能够接受的。佛教学的对象是四十一位法身菩萨，这是《华严》的当机者。也就是说妄想分别执著统统断掉，你听《华严》、学《华严》才得受用。如果不是这样的根机，就好像念博士班，你一定是硕士班毕业的，你才有能力进入这个讲堂。
而《弟子规》是幼儿园的课程，就是我连幼儿园的课程资格都没有，我就想来学博士班，这不是天大的笑话？这个要懂。所以诸位，佛法里头，不管你学哪一宗学哪个法门，你要记住佛在《佛藏经》里面所说的。《佛藏经》不是《大藏经》，是一部经的名字，叫《佛藏经》。《佛藏经》里面佛曾经说到，「不先学小乘，后学大乘，非佛弟子」，佛不承认你是他的学生。你要是他的学生，一定要听他的教诲，按部就班，学不能够躐等的，一定从小乘学到大乘。《华严》是一乘，还在大乘之上，所以一定要从基础学起。
小乘里面，佛教传到中国来，确实小乘经翻的最完整，因为它的分量不多，几乎全部到中国来。大乘的分量多，来到中国的并不是很多。中国翻译的，在现在我们《大藏经》里面阿含部，这有四个大单元，「长阿含」、「中阿含」、「杂阿含」、「增一阿含」。这个四大单元，如果算经的部数来讲，大概差不多有三千多部经典，这是基础。现在南传佛教，巴利文的经典是小乘。不先学小乘，后学大乘，大乘是你学不到的。不但你不能够契入，理解都有困难。所以中国在隋唐时候，这是中国佛教黄金时代，宗派都是在那个时候成立的，小乘有两个宗，成实宗、俱舍宗是小乘。可是这两个宗派到唐朝中叶就衰了，大概宋以后就没有了，所以中国人现在根本不知道有这两个宗派，只晓得大乘八个宗。
中国佛教是怎么学法？中国佛教不用小乘做基础，用儒跟道做基础，就是用儒跟道代替小乘。儒、道是我们中国本土的学术，我们学起来更方便，而儒、道的修持、境界不亚於小乘。所以我们要懂得，至少最近这一千两百多年以来，中国各个宗派的高僧大德辈出，他们都是以儒、道做基础，才进入大乘。不论是在家学佛，或者出家学佛，没有不念过儒家书的。像《四书五经》、《十三经》，道教的《老子》、《庄子》，他都是下过功夫的。所以这样入佛的，这没有问题，学大乘没有问题。现在到我们这一代，问题出来了，小乘不学，儒也不学，道也不学，就要学大乘，所以学了这么多年，一个人才也出不来。
早年间，在台湾弘法这些老法师，谛闲老和尚的学生有好几位，倓虚法师在这儿住了很久，定西法师；民国初年，像太虚法师，在中国大陆上，大家知道的圆瑛法师，禅宗的虚云老和尚，统统都有儒跟道的底子，没有一个不是的，所以他才有一点成就。你没有这个基础，怎么能成就？可是后一代就麻烦，我们这一代，在我们这一代，香港也还有不少位，倓老法师的学生，我认识就很多。如果不是在儒、道上奠定基础，都很难有成就。所以《佛藏经》上这句话，我们不能不重视。
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放生鸟的句子今天我对於学佛，我是非常坚持、肯定，一定要学《弟子规》。弟子规、感应篇、十善业道不能百分之百的落实，那你这一生学佛很不容易成就。你的时间、精力都白费，非常可惜。真正勇猛精进的人，这三样东西顶多两年，基础就打下去。如果勇猛精进的话，一年就成功，你的根就扎下去，为什么不干？我们在庐江建的文化中心，现在培养的师资是儒家的。我们要求他学弟子规，时间多长？两个月，两个月要把弟子规百分之百的落实。我们招了一批老师，就是专门来教导儒家学说的师资，从哪里下手？从弟子规下手。我们所招收的对象是幼儿园的老师、小学老师、初中老师，我们以这个为对象，他们都有教学的经验。我们也是用考试的方法，报名的有三百多人，我们用网路报名。三百多人我们在里面把他淘汰，然后保留六十个人；六十个人面试，一个一个见面来谈话，面试，把我们的理想、愿望告诉他。如果他很赞成，我们志同道合，我们就愿意，希望你来参加，告诉你弟子规要百分之百落实。
所以这六十个人面谈之后，淘汰三十个，就是录取三十个人。三十个人，他们把学校工作辞掉，到我们中心参加培训，经过两个月的训练，两个月落实弟子规。然后让他们去教，去教汤池镇居住在这个镇上的居民，四万八千人，男女老少各行各业。到每一个村去教，到每一个家庭里面去教，很辛苦！他们在中心学习，每一天是十一个小时到十二个小时学习，还要出去教，真的是拼命。可是两个月教下来之后，这个小镇的风气改变了，人民的素质提升了，真正能够做到和睦相处，诚敬对待。小镇里面在过去，夫妻吵架，婆媳不和，邻居相争，这是很平常的事情，一天都有好多起。现在接受两个月教导之后，没有了，夫妻吵架没有了，能和睦相处，婆媳可以相处，邻居没有争执，小孩懂得孝顺父母，商店里面没有窃盗，人民都知道应当对人要真诚，要客气、要恭敬，整个风气转变了。我们原先以为总要教半年以上才能看到成就，没想到两个月就看到。老师也非常欢喜，虽然很辛苦，但是觉得很有成就感。所以现在这个小镇在国内也很出名。
我听说最近有七、八百人到那里去参观，周边的很多省县这些负责教育的领导，很多学校的校长、老师，还有些家长都到那里参观。我们希望用这个点做为一个样板，然后逐渐来推动到一个县、到一个省，到全国、到全世界，就胡主席所讲的「和谐社会，和谐世界」就可以落实。这两句话不是空洞的口号，是可以落实的。所以弟子规比什么都重要！弟子规要是做不到，你怎么能学《华严》？听听可以，做不到！这一定要懂。真正修行要从基本上下功夫，从根本上要求自己。
学佛答问（答香港参学同修之三十九） （共一集） 2006/6/30 香港佛陀教育协会 档名：21-326-01
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