营养学专家一直在强调：尽量吃植物性食物，少吃动物性食物，尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的饮食方式。在喧嚣的都市生活中，“青菜萝卜保平安”的素食观念渐入人心，那么你知道怎样吃素食吗？
知道吃素的好处，或许你唯一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实，只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，由于肉类本身的细胞组织与人体细胞较接近，因此人体对其吸收力较好，但也正因为如此，肉类中的毒素、化学激素等等也容易被人类吸收。吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则。
种类多样化。不论是主食（米饭面包、五谷杂粮、豆类）或是蔬菜、水果，所含的营养都有差异，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上应该经常变化菜色，应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
多选择新鲜、未精制的食物。吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮，取代素鸡、素鸭的习惯，营养师大力推荐黄豆与糙米约一比三的黄豆糙米饭，蛋白质与糖类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2—3小时，糙米泡1小时（夏天要放进冰箱泡，以免发酸）。
肉类蛋白质含量高，但豆类的黄豆、毛豆、绿豆、或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
多摄取腰果、杏仁等核果类。其丰富油脂可补充人体所需热量；青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄等来补充。坚持少油、少盐、少糖的基本饮食原则，有意识地多补充素食者可能会缺乏的维生素。
如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收的原因，别担心慢慢就会适应了。
长者夫妇造塔生天
佛陀时代，在舍卫国中有一长者，非常恭敬三宝，平日不仅广建塔寺，且常供养三宝。一日，长者突然生病，数日后便安详舍报，往生忉利天享受天福。其妻由于思念长者，每日忧愁苦恼，为排解相思之苦，决定承继长者生前的心愿，继续修建塔寺。 Les佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站
有一天，长者从天上观察自己为何能够升天、享如此幸运的果报？原来是因着前世兴建塔寺的功德，为此，长者心中十分感恩三宝。同时长者又思惟：现在的塔寺由谁来负责维护呢？用天眼一看，原来是过去的妻子。毕竟曾受妻子照顾甚多，虽然天上福乐无比，但眼见妻子由于思念自己而忧愁苦恼，便到人间安慰妻子，使其放心。 Les佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站
当妇人见到长者时，心中非常喜悦，且期待能再续夫妻缘。长者很有正念地表示，现在自己是一位天人，不再是凡人了，毕竟人天有别。因为在世时，以清净心、恭敬心兴建塔寺，往生后才能升天，享受天福。除了要妻子释怀外，亦希望妻子将心依靠在三宝上，勤修塔寺，且供养三宝等。为了让妻子心无挂碍及策励妻子用功，长者并告诉妻子，若按照自己的建议如实修行，将来必能升到天上，那时再续夫妻缘。 Les佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站
湖南放生长者的妻子听到这些话后，一改过去的忧愁，积极地供养三宝、勤修福德，且将所有功德回向升天，果然命终后，升到天界，与长者见面。长者夫妇感念三宝的恩德，便前往佛陀所居住的处所，向佛陀请法，佛陀为长者夫妇开示因缘果报、苦空无常的道理，两人即于当下证得初果罗汉。此时在一旁的比丘们，非常讶异地请示佛陀，二人为何有此福报？佛陀回答，因为长者夫妇在世时，勤修塔寺及盖寺庙，且供养三宝，所以今日得生天上。比丘们为此皆对佛法真理生起无上信心。 Les佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站
放生最有效的回向文省思 Les佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站
放生各种动物的功德利益
修建道场能使僧众安心办道，令佛法广为流布，功德自是不可思议。而长者夫妇心存对三宝的至诚恭敬心，当听闻佛法的无上道理时，自然能够心开意解，得远离烦恼、解脱自在的果报。由此可知，最大的财富不在于有形钱财的累积，而是心能保持无欲、无求，这念清净心才是真正的富贵。 Les佛教网 - 人生佛教网，以弘法利生为己任的权威佛教网站
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