近日，台大医院举行“吉羊纳福 乡野素食健康年菜”记者会，推出十道创意素食料理。台大医院的营养师团队以“健康蔬食”为主题，采用蔬菜、豆类、坚果为食材，设计出的十道创意素食年菜兼顾美味与营养，以此提醒人们关注春节期间的饮食健康。图为台大医院的营养师们展示最新推出的素食健康年菜。

随着人们生活条件的不断提高，过年大吃大喝已经OUT了，不如来点素食，为自己的年味增加一些健康营养观念的味道。下面，就由小编来为您介绍两道又漂亮又好吃的年夜菜吧~

年年有余——鲤鱼型年糕

材料：南瓜100克、胡萝卜70克、澄粉100克、糯米粉200克、豆奶300克、色拉油50克、糖粉50克

（以上份量可做两个大鲤鱼，8个小鲤鱼）

装饰用材料：胡萝卜半根、熟青豆数粒、沙拉酱少许

做法：

1、将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火；

2、将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中

3、加少量水搅打成泥

4、分别装入碗中备用

5、将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛

6、将过筛后的粉类、豆奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊；

7、将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；

8、将三种粉团搓成长条切成小剂子

9、再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好

10、将年糕模刷少量色拉油

11、将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型

12、胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。

招财进宝-----翡翠百财包

材料：豆腐、香菇、白菜、冬笋

辅料：萝卜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑

调味：盐、香油、白砂糖

做法：

1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。

2、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。

3、豆腐切碎丁略捏下；香菇、冬笋分别切碎。

4、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、香油搅拌成馅。

5、展开白菜叶，里面朝上。

6、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用棉绳系上

7、上锅蒸6-7分钟即可。

8、将白萝卜切薄厚均匀的片，中间刻出方孔；用少许白砂糖腌制2-3分钟。

9、萝卜铜钱先沾上一层水淀粉，再裹上面包屑。

10、锅置火上油烧至6成热，下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。

11、码入盘中，用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子，挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。

12、将白菜包装入盘中，淋上薄芡即可。

五福临门——五福安神汤

原料：红枣、莲子、桂圆、枸杞、牛蒡、红糖。

做法：

1、新鲜的牛蒡洗干净、莲子放到水中浸泡、其余的原料待用；

2、做一锅清水，水开后放入切片的牛蒡中火煮15分钟；

3、15分钟后放入红枣和泡软的莲子中小火再煮20分钟；

4、最后放入枸杞加入少许红糖小火煮10分钟即可。

最后，小编在这里给大家拜个早年，祝大家新年快乐，吉祥如意！

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问：恒顺众生首先要恒顺家人，如果家人要吃活的动物，我做还是不做？

答：佛教导我们“恒顺众生”，不是顺人情，恒顺众生的人情，就免不了要造业。到底是顺什么？恒顺众生的法性。善财童子五十三参，五十三位善知识的身份、地位、行业、修学的法门不相同，善财童子访问参学，我们看出“恒顺”。对于众生的善行、善事决定随顺；对众生的恶行、恶事，礼敬而没有赞叹。礼敬是对佛性；不善的人、不善的事、不善的境界，法性是一不是二，所以从法性上看要礼敬。但是从现相上看，他这个事是不善，对社会大众是有损害而没有利益的，就没有赞叹，这个我们要清楚。认识清楚了，这些资料可以提供给自己反省，自己决不能这种作法。藉着不善反省自己有没有不善，自己的境界就向上提升一层，这称作“逆增上缘”。你很有智慧、很会学，在不善的人事环境里面，你也能成就自己殊胜的德行。这是善财童子在《华严经》里面教导我们的。

家里面的人当然要随顺，要多找一些因果报应的故事，在适当的时候说给大家听。我在香港讲经时，有些同修跟我讲吃海鲜得的果报，很多人听了之后，再也不敢吃了。因此，尽量少吃，到最后能够不吃是最好。最好能从健康的道理上去规劝，现在社会上奇奇怪怪的疾病很多，病从哪里来的？古人讲得好，“病从口入”。尤其现在动物严重被污染；蔬菜虽然也有污染，但比较上好一点。所以，现在很多讲求卫生的人，逼不得已自己种菜。而市场上的有机蔬菜也靠不住，你没有办法去测验它到底是真的还是假的，所以最可靠的还是自己种。

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