为健康茹素十年

　　家住桂城的郑姨已坚持素食10年，当初就是为了健康而开始坚持素食，一吃就是10年。郑姨表示，最开始加入素食行列是出于健康考虑，由于以前喜欢整天大鱼大肉，使得体重不断攀升，身体也出现血脂高等毛病。在朋友的推介下开始通过素食的方式减肥，虽然最初很不习惯，整天觉得没有吃肉不踏实，看到家人在吃肉也会很想吃一块。但一直坚持下来就慢慢习惯，配以每天适量的运动，人也感觉越来越健康和轻松，体重比最重的时候轻了约10斤。如今就算面前摆放着大鱼大肉，也动摇不了吃素的习惯。

　　但郑姨也坦言，对于吃素更健康这一说法也是通过网上的信息和朋友口中得知，10年下来轻了10斤也不算太多，其实很难分得清楚是因为什么原因瘦下来。到底是因为吃素、因为远动还是因为其他原因而消瘦了，这都很难考究，而且以长期素食的生活方式来看，其实10年才瘦了10斤并不算太彪炳的“战绩”。

　　素食不一定健康

　　佛山市第二人民医院营养科主任陈艳鸿认为，素食是一种饮食习惯或生活方式的选择，但不能将素食与健康饮食和健康的生活方式划上等号。撇除宗教信仰、食物选择喜好等方面的因素，从营养学的角度来分析，均衡的肉菜搭配和少油少盐的清淡饮食才是最为健康的饮食习惯，虽然不能完全否认素食是健康的生活方式之一，但一般来说不太主张人们在日常生活中盲目地全素食。

　　陈艳鸿指出，日常食用的肉类中含有的优质蛋白质正是人体每天必须的物质，为人体提供营养和能量，而即使再好的素食食材，蛋白质含量也可能不如肉类。如果摄入的蛋白质不足，反而会影响人的健康。特别是老人和小孩，更不主张全素食。小孩正处于长身体的阶段，需要通过适当的肉类摄取足够的营养。而老人则由于身体机能的减退，体内的蛋白质较易流失，因此对蛋白质的需要也较高。如蛋白质摄入不足，很容易会出现过度消瘦、抵抗力下降的情况，反而不利于健康。值得注意的是，由于素食过程中人体摄入的蛋白质不足，而不知不觉过量摄入碳水化合物、糖份等物质，因而造成肥胖、高血脂等症状。

　　陈艳鸿建议，市民在日常的饮食当中不应迷信素食的饮食习惯，均衡的饮食必须放在第一位，确实想坚持素食，则应该在素食的食材品类方面尽量丰富。如每一餐素食应以多品类食材搭配为佳，通过豆类、米面主食、蔬菜、菌类、坚果类等不同种类的搭配，让身体能摄取各种营养。尤其是豆类，豆腐、豆皮等豆制品含有较高的蛋白质，可以一定程度缓解不吃肉带来的影响。在素食的同时还必须坚持每天适当的运动，通过运动可加强蛋白质的转化。

　　徒弟：“佛教是让人什么都放下吗?”

　　师父：“不是。”

　　徒弟：“可为什么经常说万缘放下?”

　　师父：“万缘放下作甚么?”

　　徒弟：“是啊，弟子也觉得很困惑啊。感觉佛法好像总是让人趋向一种消极。弟子身边也有一些人说：‘如果什么都放下了，钱从何来?衣食从何而来?都不工作了，这个世界不就完蛋了吗?’”

　　师父：“什么都放下了会完蛋，什么都放不下也会完蛋。”

　　徒弟：“应当如何是好?”

　　师父：“替而换之。”

　　徒弟：“……”

　　师父：“你能让乞丐心甘情愿放下手中的紧攥着的硬币吗?”

　　徒弟：“没把握。”

　　师父：“你拿一石子能换回乞丐手中的硬币吗?”

　　徒弟：“不能。”

　　师父：“为什么?

　　徒弟：“因为硬币更值钱。”

　　师父：“那你拿金子呢?”

　　徒弟：“那就行了。”

　　师父：“为什么?”

　　徒弟：“金子更值钱啊。”

　　师父：“所以，放下最简单的方式，就是替换。放不下的原因，是因为没有得到更好的。用素食去替换荤食时，你就放下了屠刀;用布施去替换索取时，你就放下了贪婪;用信仰去替换空虚时，你就放下了寂寞;用智慧去替换愚痴时，你就放下了执着;用正念去替换杂念时，你就放下了妄想。用随喜去替换嫉妒时，你就放下了忧恼;用忍辱去替换报复时，你就放下了嗔恨;用慈爱去替换贪爱时，你就放下了心痛;不懂得提起，就不会明白放下;想放下什么，先懂得提起什么。修行不是为了放下，而是为了懂得替换。”

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