近年来，素食成为一种潮流，也成为健康领域热议的话题，越来越多的人想通过素食实现瘦身、达到养生的目的。 但是，素食真的有利于健康吗？如果素食方法不当会出现什么问题？
专家指出，素食分两大类：一类是可以摄入鸡蛋和牛奶的 “蛋奶素”，另一类是不摄入任何动物食物的 “纯素”。还有人不吃肉，但是吃鱼和部分水产品，这从营养学的角度来讲，不能算是素食。
虽然豆类、 坚果等食物中的铁含量不低，但人体的吸收率比红肉中的血红素铁要低。另外一些营养素， 比如， 维生素B12、 维生素D， 只存在于动物来源的食品中。 如果遵循 “纯素” 饮食，就增加了蛋白质摄入不足、 缺乏钙、铁、 锌、 维生素B12、 维生素D的风险，需要咨询有专业资质的营养师安排膳食营养， 避免营养素缺乏。 专家指出， 不是每个人都适合素食， 对于儿童、青少年、孕妇、老年人、 有消化道问题的患者，不提倡素食。
近几年，吃素者罹患 “三高”的新闻屡见不鲜。部分人吃素后体型发胖、健康状况不如从前，这些症状与营养不良有关。
那么，吃素食到底健康不健康呢？从目前的研究结果来看，素食者患高血压、心脏病、肥胖等慢性病风险较低。各种蔬菜、水果、杂粮、菌菇、豆类含有多种可溶性维生素以及钾、镁、钙等矿物质元素、膳食纤维、抗氧化物质，这些营养素可以控制和预防各种慢性病，达到改善健康的目的。
但是，有些素食，比如，薯片、方便面、油条、甜饮料等，如果放开吃，不仅不利于健康，反而会增加患慢性病的风险。
净土法门法师：如何去除不能往生的忧虑 问：“弟子好希望赶快去极乐世界，可是上有父母，心中放不下。但又唯恐自己不小心再造业，真担心日后不能到极乐世界修行成佛、乘愿再来。想到这个问题好烦恼，请师父慈悲开示弟子好吗？我应该如何处理才好？”
答：你的问题简单的告诉你，也是老实的告诉你，你应该每天有一定的时间读诵、听经。每天读经、听经的时间最好能保持两个小时以上，不要少过两个小时，天天不间断，有个半年到一年，你的境界就会转过来了。总而言之一句话，是对于教理认识不够透彻。如果真正认识透彻，信心清净、愿心坚固，你的疑虑就没有了，你的愿望一定可以达到。（净土法门法师《学佛问答》21-90-22）
问：“我们是北京南郊大兴的念佛人，经常接触您老讲法的书籍、录音、录像带，对念佛了生死坚定了莫大的信念。但是弟子学有时日，了无消息，念佛也没有成片。在此请您老人家再次慈悲开示。”
答：这个事情不能着急，也不能够疏忽，只要老实念下去就好。真正做到老实，实在讲不是容易的事情。古人常说：“唯上知与下愚不移。”这两种人容易做到老实。“上知”智慧高，一切通达明了，所以他能够放下万缘一心念佛；他心里头没有杂念、没有妄想，这人成就。第二种叫“下愚”，虽然他没有文化，没有念过书、不识字，人老实；教他念佛，他就一句佛号念到底，他也没有杂念、也没有怀疑，教他怎么做他就怎么做，这种人也容易成就。最麻烦的人，就是这当中的，上不上、下不下，妄想杂念很多。经听得不少，半信半疑；佛念了几年，怎么还没有消息？我念的到底有没有效？问题就太多了。所以凡是提出问题来的，我过去也讲过不少次，都是不老实。老实人哪里会有问题？可是有问题一定要问，为什么？“疑”为菩萨第一个障碍，障碍我们的信心。所以必须要断疑生信，这一点很重要。所以疑不能不问，一定问清楚、搞明白，我们回过头来才能够老实念佛。（出处同上 21-90-13）
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